Pesquisadoras apresentam trabalhos em evento internacional

Qua, 15 de Agosto de 2012 10:17

Entre os dias 5 e 9 de agosto, a professora Paula Augusti e as alunas Lauren Andrade Vieira e Cristini Escobar Viana do curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA), Campus Itaqui, participaram do XVI World Congress of Food Science and Technology (IUFOST) em Foz do Iguaçu, Paraná. Pela primeira vez sediado no Brasil, o evento internacional na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos permitiu que as representantes da UNIPAMPA expusessem quatro trabalhos vinculados a três projetos de pesquisa, todos apresentados através de pôsteres e na língua inglesa. O projeto Efeito do Extrato de Cúrcuma (Cúrcuma Longa L.) sobre a Qualidade de Filés de Mandi Amarelo (Pimelodus Maculatus) durante Armazenamento Congelado propunha avaliar a qualidade do Mandi Amarelo durante o congelamento, uma vez que este peixe tem potencial para industrialização. Adicionalmente, o trabalho objetivou verificar o possível efeito da cúrcuma (uma planta com propriedades antioxidantes) sobre as alterações que ocorrem durante o congelamento deste peixe. Cristini Escobar Viana, professora Paula Augusti e Lauren Andrade Vieira na 16ª edição do World Congress of Food Science and Technology No projeto Aproveitamento de Farelo de Arroz para Elaboração de Hambúrguer Bovino, teve-se como objetivo formular e caracterizar produtos cárneos (hambúrgueres e linguiças) utilizando subprodutos da indústria arrozeira, muito proeminente na Fronteira Oeste. Já a finalidade do trabalho Produtos Apícolas Produzidos na Fronteira Oeste do RS: Qualidade Físico-química e Microbiológica e Propriedades Antioxidantes era avaliar a qualidade do mel produzido na fronteira oeste do estado. A professora Paula Augusti acredita que a participação da UNIPAMPA em eventos desse porte vem a inserir a Universidade, e em especial o Campus Itaqui, no contexto mundial da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. “Tal objetivo foi alcançado com nossa participação em grupos de discussão e com a apresentação dos trabalhos realizados pelo grupo”, conclui a professora. A viagem da docente foi financiada pela FAPERGS através de auxílio externo, enquanto a Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis e Comunitários (PRAEC) deu auxílio financeiro para as acadêmica Lauren e Cristini. A próxima edição do World Congress of Food Science and Technology será no Canadá. Nycolas Ribeiro para Assessoria de Comunicação Social.