As primeiras vinificações da Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA), Campus Dom Pedrito, tiveram início no dia 22 de agosto com o uso de uvas adquiridas do centro do país. Acadêmicos e professores estão elaborando seis diferentes vinhos experimentais que possuem caráter didático, com objetivo de viabilizar uma formação prática na área. Serão envolvidas quatro disciplinas do curso de Enologia, evidenciando o ensino interdisciplinar característico do curso. 

Cada um dos seis vinhos possuem características tecnológicas diferentes: três serão brancos aromáticos, dois rosés e um branco com passagem por carvalho. Com isso será oportunizado aos alunos do curso uma experiência didática bastante diversificada, contribuindo para consolidar a formação dos futuros enólogos.

Segundo o professor Marcos Gabbardo, cerca de 600 litros de vinhos diferentes foram gerados nessa primeira vinificação. O docente ainda afirma que a vinícola experimental está em vias finais de montagem e, para testar o maquinário, a comunidade acadêmica realizou um grande esforço para viabilizar essa vinificação fora de época na Campanha Gaúcha, que é marcada de janeiro a março.

Para este primeiro lote de vinhos, foram usados equipamentos como desengaçadeira/moedora, prensa vertical, sistema de refrigeração, bomba peristáltica e tanques de vinificação. Os insumos enológicos como leveduras, enzimas, dióxido de enxofre, nutrientes, paredes de leveduras e clarificantes, foram doados pela empresa Amazon Group.

- Agora os vinhos iniciaram a fermentação alcoólica, depois virá a malolática, filtrações, estabilização a frio e envase – explica Marcos Gabbardo.

A partir do processamento das uvas, terão início também atividades de pesquisa e extensão, como, por exemplo, a elaboração de um suco de uva que se pretende apresentar aos cidadãos pedritenses na Feira do Livro de Dom Pedrito, permitindo, assim, aos alunos mostrarem suas atividades acadêmicas e buscar o aumento do consumo de derivados da uva na região.

A comitiva da reitoria, presente no campus na segunda, 2 de setembro, para a reunião de trabalho do novo Plano de Desenvolvimento Institucional (PDI), foi convidada pela direção do Campus Dom Pedrito e pela equipe que está trabalhando nessa primeira fabricação de vinho para degustar uma pequena amostra.

Alunos e professores do curso de Enologia apresentam para comitiva da reitoria os vinhos produzidos no Campus Dom Pedrito.

A reitora, professora Ulrika Arns, o vice-reitor, professor Almir Barros da Silva Santos Neto, e os pró-reitores de Administração (PROAD), Éverton Bonow; Assuntos Estudantis e Comunitários (PRAEC), Simone Barros de Oliveira; Extensão (PROEXT), Vera Medeiros; Gestão de Pessoal (PROGESP), Cláudia Denise da Silveira Tôndolo; Graduação (PROGRAD), Elena Maria Billig Mello; Pesquisa (PROPESQ), Eduardo Ceretta Moreira, e de Planejamento, Desenvolvimento e Avaliação (PROPLAN), Vanessa Rabelo Dutra, acompanhados pela diretora do Campus, professora Nádia Fátima dos Santos Bucco, e do coordenador acadêmico, professor Cleiton Perleberg, visitaram o pavilhão no qual os alunos do curso de Enologia, sob orientação dos professores, aguardavam para explicar aos gestores os processos realizados para a vinificação, os diferentes vinhos que se quer produzir nessa primeira experiência, e as características de cada um.

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Com informações de Marcos Gabbardo, Nycolas Ribeiro para Assessoria de Comunicação Social.